
杭州一家五星级酒店最近做了件有趣的事专业个人配资门户,他们把晚上自助餐厅剩下的食物打包成盲盒来卖,每份四十元,这些食物都是当天没卖完但还能吃的,生鱼片之类不能打包的东西已经提前挑出去了,买盲盒的人还能顺便拿杯饮料,可以选苏打水或者椰汁,领取时间限制得很紧,只在周三到周日的晚上九点十五分到九点半之间,过了这个时间就没了。
上海和深圳的酒店也跟风做这个事,虹桥那边中午推出28元的午餐盲盒,每天轮换六道热菜,深圳龙华那家店更厉害,79元能买到原价200多的晚餐盲盒,也是晚上八点半到九点开售,这些不是随便试试,是真在探索市场,杭州那家店已经卖出一百多份晚餐盲盒,早餐盲盒也卖了七十多份,说明顾客愿意接受这种形式。
展开剩余49%酒店这么做其实很简单,现在五星级酒店经营不容易,全国只剩下七百多家,比前两年少了一百多间,住客不多,来吃饭的人更少,以前靠高价自助餐吸引顾客,现在大家不愿意花三百块吃顿饭,酒店就想出办法,用低价盲盒吸引平时不常来的人,比如上班族、学生或带孩子的家庭,价格虽然低,但东西还是星级标准,很多人觉得这样很划算。
这事儿背后其实有点小聪明,酒店后厨每天都会剩下不少菜,直接扔掉太浪费,卖出去还能收回一点成本,政策上也鼓励大家不要浪费食物,虽然没有硬性规定,但大家都懂这个道理,再加上现在年轻人特别喜欢那种开盲盒的感觉,就算知道是剩菜,也觉得自己捡到了便宜,稍微包装一下,说成限时福利,心里也就不会觉得吃亏了。
不过问题确实存在,有人担心取餐时大家挤在一起,会打扰到其他用餐的客人,还有人觉得把全部菜品都打包带走,酒店会不会吃亏,酒店也没说明具体怎么管理这个事,最麻烦的是长期这样做下去,酒店的品牌形象可能受影响,原本是高端场所,结果被当成剩菜处理点,感觉有点尴尬。
目前还只是在一家店尝试,没有推广到连锁酒店,如果客人回头率够高,比如有三成顾客再次购买专业个人配资门户,估计会有更多酒店跟着做,毕竟谁都不愿意看着食物白白浪费,而且还能赚到钱,大家当然乐意去做。
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